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重庆牛油火锅火锅底料备受,简单又实用

发布时间:2022-01-12 16:19来源:未知点击:

重庆牛油火锅火锅底料备受重庆人钟爱,辛辣味是重庆的味儿,火锅店是重庆的文化艺术,而文化内涵则是牛油火锅。下列我将把重庆牛油火锅的制做秘方教授给大伙儿,期待国内各地的朋友在家里可以品味重庆味。

1.先将300克辣椒干清洗,放入开水中煮10分鐘,捞起来沥乾。

2.剁碎沥干的朝天椒,或是用碎肉机绞成丝。
重庆牛油火锅火锅底料备受,简单又实用
3.将900克牛油切割成粒,放入平锅,炒干后压出来植物油脂(也可购制成品牛油),去除沉渣。

4.牛油加小葱花、香莱、芹菜、洋葱头、大蒜炒嫩,炒干,捞起来,现将任何香气融进牛油内,这也是香辛料油。

5.牛油放入檽米椒,再添加150克的姜沫翻炒匀称,开低火煮至水份,随后添加两大勺郫县豆瓣酱,250克的青红花椒(喜欢吃麻味重的250克),期内要一直翻炒30分鐘。

6.随后提前准备卤水,八角、三奈、八角茴香、橘皮、豆寇、白芷、山楂干、茴香、砂仁、紫草、良姜、百里香,公丁香、蓬松用白洒泡一会儿再添加熬料内翻炒,随后倒进一罐啤洒提鲜,添加30克老冰糖中合味,加上两大勺盐,翻炒一勺味精,开文火炖40分鐘,煮香后就可以起锅摆盘,在表层撒上一些辣椒干。

7.待凉后放入冷藏3-4天,发醇后味儿更香醇。