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火锅底料加工厂怎样选择?颜色和香味区分

发布时间:2021-12-10 15:42来源:未知点击:

随着火锅行业的兴起,重庆火锅底料加工行业发展迅速,产业规模不断扩大。到2020年,火锅底料市场将达到三百亿元。

在强大的市场潜力的加持下,火锅底料厂如雨后春笋般涌现,短期爆炸式增长极端地导致了底料厂的不同增长率。据不完全统计,仅四川省就有近5000家上游底料供应商,占全国总市场份额的近一半。

市场的畸形繁荣也让很多火锅店老板很难选择好的产品。那么,在参差不齐的厂家中,火锅店老板应该如何选择优质的火锅底料呢?

色香味分辨

好的火锅底料可以从颜色和香味来区分。优质火锅底料汤红亮,而煮出来的黑色底料要么是老油,要么是底料差。一次性火锅底料越煮越香,味道不会增减,也不会变差。煮好后,好的火锅底料不会浑汤,香味会持久。

火锅底料的外观。

火锅底料的外观是许多餐饮人员判断底料是否好的常用手段。正宗的火锅底料油炸后,由于油的混合比例不同,含有辣椒、胡椒、生姜、香料等材料的火锅底料在冷却时会与油分离,但油中会混合少量的香料。添加石蜡等化学添加剂的底料表面光滑,油硬,不易融化。
火锅底料加工厂怎样选择?颜色和香味区分
厂家分析

业内有句话:新手不知道底料怎么选,就选前三大品牌!

这句话本质上没有问题。大工厂实力雄厚,经营经验丰富,永远不会为底料节约成本。像怡海国际、德庄这样的底料厂基础材料制造商绝对足够专业的厂商有一个问题:基础客户太多,锅底容易同质化。没有店主想隔壁用自己的底料。有什么优势?

如果店铺想选择有质量有特色的底料厂,还是要回川渝。像以成都为代表的蜀县工厂,专业化、有特色的实力绝对充足,非常适合全国想做特色底料的老板。